美味😋下饭酸汤肥牛

敲好次，必须Mark

用料  

美味😋下饭酸汤肥牛的做法  

1. 南瓜去皮去籽和瓤，切片，蒸15分钟左右，到蒸熟！

2. 把蒸熟的南瓜和蒜、姜、50g水一起放入料理机中打1-2分钟（不给力就打2次）

3. 打成类似酸奶的状态

4. 锅中放800克水，加入少许油和盐，水沸后放入配菜，金针菇，家里还有豆芽我就用掉了！因为他们熟的顺序不一样，所以先下金针菇哦.焯熟！2-3分钟，就是水沸下去到再次水沸！捞起沥干水分放入碗中垫底！

5. 起锅放入1000g水，加入10克花雕或者黄酒，一勺盐，水开以后放入肥牛，到肥牛变色就OK！喜欢嫩的这样做，喜欢熟一点就再烧一会儿！也是捞出沥干水分，铺在配菜上面！

6. 锅中放入30克油再放入之前料理机倒出来的南瓜底料，再加入一勺盐半勺糖10g白醋调味，最后倒入350克的水！

7. 最后放入切好的香菜以及小米椒点缀！

小贴士

1）想要响油保温的可以锅中放入10克油，烧热再淋到刚刚出锅的酸汤肥牛上面！
2）如果不怕辣可以加多黄灯笼辣椒酱哦！（一瓶100g）
3）这个南瓜蒜酱黄灯笼辣椒酱的酱料可以一次多做一些，下次再做就很方便！冷藏一周，冷冻半个月没问题！