红烧肉（啤酒版）

从11年第一次出国 遇到下厨房 到现在已经是第四个年头了
这四年中 因为下厨房的存在 哪怕是在地球的另一边 生活中也时时充满着家的味道
现在是我来回馈社会的时候了 一直参考着别人的菜谱 现在开始也要跟大家分享我的厨房的故事了

用啤酒完全的代替水来做红烧肉 这是妈妈在家时的做法
不用炒糖色，烧出来的红烧肉一样色泽鲜亮 看着就有食欲
步骤简单 用到的材料也常见 及其适合像我这样的懒人以及出国的孩子们

用料  

红烧肉（啤酒版）的做法  

1. 五花肉切块，葱切段，姜切片

2. 五花肉过水，冷水下锅（如果不是新鲜肉而是从冷冻室里取出的话 这步可以略微加点料酒）
   沸腾之后，关火，锅中水倒掉
   将肉放在水龙头下冲洗干净

3. 锅中放适量食用油
   油热后 加葱姜 翻炒出香味

4. 下焯过水的五花肉 继续翻炒2 3分钟
   （怕肥肉的小伙伴们 可以多炒一会儿 把肥肉里的油都逼出来~）

5. 加啤酒 以完全盖过肉的量为准

6. 加冰糖，倒生抽
   盖上锅盖 大火10分钟左右后改小火慢炖
   （大火时要小心扑锅哦！）

7. 煮大概40分钟左右或者到筷子能轻松插进肉中的时候 把压扁的大蒜还有干辣椒放进锅里 再炖10分钟
   （这个时候如果觉得颜色有点淡的话 可以适当的加点老抽 不过千万别放多 不然一会儿收汁的时候 颜色会很深的......)

8. 大火收汁 出锅~
   肉汤拌饭也很好吃 一口都没有剩下

小贴士

我用的是喜力的啤酒 330ml的小罐 妈妈在家做的时候经常用的是雪花 差不多也是一听易拉罐的量
我觉得做出来味道都差不多的 所以用自己喜欢的啤酒就好或者有啥用啥......

亲爹说冰糖应该在之后快出锅前再放 说那样肉会更嫩一点 两种方法我都试过 对我而言差别不大 大家自己决定就成