小炒无水白菜

用料  

小炒无水白菜的做法  

1. 准备原材料：大白菜心尽量选择5层以内的

2. 白菜心切开后，数一数只有5层

3. 白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了

4. 锅烧热后，先放盐

5. 再放白菜

6. 炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水

7. 只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了

8. 锅中放油，放入五花肉

9. 一直炒到五花肉变的透明

10. 肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香

11. 调入酱油；料酒；盐；鸡精

12. 放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒

13. 炒匀后即可出锅，就不会出水了

小贴士

炒大白菜不出水的三个要点
1.选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。
2.盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。
3.好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。