烹调屋（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作
- 家常菜
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大家随意看看，配方分量我主要留档自用，最后刚好皮料包完。
用料
| 面粉 | 600克 |
| 鸡蛋全蛋（面粉用） | 3个 |
| 水 | 250-280克 |
| 茴香菜 | 500克 |
| 大白菜 | 1250克 |
| 前腿肉（做成碎肉） | 1250克 |
| 蛋清（腌肉） | 2个 |
| 生粉（腌肉） | 3小勺 |
| 盐（腌肉） | 2.5小勺 |
| 盐（青菜） | 3小勺 |
| 食用油 | 适量 |
（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法
面粉、鸡蛋、水混合，揉成团，包保鲜膜放置15分钟醒面；然后再揉成光滑面团，再包上保鲜膜备用。
![（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法步骤图 第2张]( "（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法步骤图 第2张")
茴香菜滤干水，切碎备用；大白菜切碎后洗净，放适量盐进行去水，再二次冲洗，然后把大白菜尽量挤干。
前腿肉要剁碎，加入适量的盐拌匀，对半分别和茴香菜、大白菜进行混合，再加入适量的盐进行调整，馅料准备完毕
![（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法步骤图 第3张]( "（自用）茴香菜、大白菜肉饺制作的做法步骤图 第3张")
从面团中切出一小条，搓成小长条，然后切成8克小剂子，沾点手粉揉圆，擀成很薄的饺子皮（此皮扩展性很好，不容易破），每个皮可放入20-25克馅料
包好后，烧开水再入锅，盖上盖子中火6分钟，打开盖子大火1分钟，即可出锅
小贴士
换成韭菜即1000克
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