四川人的自制米凉粉

身在异乡，思念各种家的味道。
自制米凉粉，回到小时候。
1.一碗粉加一碗清水充分搅拌
2.烧开4.5碗清水。
3.小火，倒入混合后的粉水用筷子搅拌。
4.十分钟冒泡后，倒入抹过油的不锈钢碗具。
5.晾冷脱膜切块，水煮后即可吃。

用料  

四川人的自制米凉粉的做法  

1. 用同一种容器装水和粉，1:1水粉混合。
   4.5同容器水量，不粘锅烧开。

2. 充分混合，确保下锅前粉末不沉底。

3. 水开后，中小火，下入混合水粉。

4. 保持中小火，向同一方向不停搅拌。

5. 待搅拌均匀中途，为模具上一点食用油。

6. 凉粉液冒泡，大概十分钟充分搅拌均匀后，可以倒入模具晾冷。

7. 这是一碗粉的量。

8. 自然放冷夏天至少需要5小时，但是冻冰箱降温就很快。冷后很容易取出。

9. 切成大方块，表皮发硬丢弃。

10. 成都喜欢吃冒热的米凉粉，所以我会煮烫再吃。下火锅也很好吃。

11. 捞出准备佐料。

12. 黄豆酱，熟油辣椒，生抽，蚝油，花椒油，蒜泥和芹菜粒😀。

小贴士

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