香辣鸡丁再创造:干辣椒面/蘸水
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类似六婆干辣椒面那种 适合烧烤/火锅/水煮的时候沾着吃都可以 下厨房上有一些方子 本质就是辣椒、花椒、花生、芝麻以及各种五香料。我那天突然想到 这些不都是辣子鸡丁里的配料吗?刚好那天炒了辣子鸡丁 鸡丁吃完了,剩下的辣椒段、花椒和花生什么的,不就正好可以来个再利用嘛!
辣椒段 花生 花椒 属于比较必须的 我给出的是大概的比例
用料
辣椒段 | 3份 |
花生 | 3份 |
花椒 | 1份 |
芝麻 | 1份 也可以不加 |
八角 | 1-2颗 也可以用十三香代替 |
鸡精 | 看个人口味 |
盐 | 看个人口味 |
十三香 | 少许 也可以不加加 |
香辣鸡丁再创造:干辣椒面/蘸水的做法
把辣子鸡丁剩余的材料 挑出葱蒜姜(我是炒的时候过了油就挑除了 。如果你喜欢有葱姜蒜的味道 也可以不挑) 剩余辣椒花生花椒 (如果剩一点小鸡丁也没事) 我这图是之前鸡丁刚炒完的记录 实际做这个辣椒面的时候鸡丁都被我吃完了哈哈
加上八角 用研磨机或破壁机打碎
入锅 开中小火 把粉末炒干 炒的时候可以加入盐 鸡精等(自己根据口味试着加)
小贴士
其实就是对辣子鸡剩余材料的再利用
从外面打包辣子鱼之类的也同理
主要是要求材料没什么水份 油别太多 否则会难炒干 成不了粉末
我个人觉得还蛮好吃 和大家分享 哈哈
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