木子娘的私房菜：海派熏鱼（附炸鱼酥脆要点，看了就会）

只想吃剁椒鱼头，卖鱼大叔建议我鱼身也一起买了。好吧，那就来做个熏鱼

用料  

木子娘的私房菜：海派熏鱼（附炸鱼酥脆要点，看了就会）的做法  

1. 要点：
   1。鱼切成1-2厘米的片。
   2.鱼用盐，料酒，胡椒粉腌制一下，肉会更紧实；

2. 3.腌制至少20分钟之后，一定要放在通风处晾干，我这个是在窗户边上放了一夜之后的效果
   （要点一）

3. 4.把葱姜蒜切碎，放热油翻炒出香味后放八角，香叶，醋，料酒，冰糖，清酱油放水烧开，烧开后放入蚝油和蜂蜜，使酱汁转粘。
   汁做好后放在大碗里，放入冰箱，使它温度快速冷却。

4. 油锅烧热，放鱼，转中小火，炸到金黄（要点二：这是这道菜的关键，一定要中小火炸，这样才能酥脆）

5. 把炸好的鱼立即放入冷却的酱汁内，如果想要酥脆的效果，上下转动不超过30秒取出。
   想要软嫩的效果，就可以放在酱汁里面，多浸一浸

小贴士

1.鱼不要切的太薄，太薄容易碎
2.腌完之后一定要晾干；
3.鱼一定要大火放入，中小火炸
4.酱汁根据个人的口味做调整