超下饭的家常酸菜鸡
- 家常菜
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用料
鸡 | 1/4只 |
泡酸菜 | 250克 |
泡椒 | 3根 |
泡姜 | 1块 |
独蒜 | 2个 |
生姜 | 1小块 |
二荆条 | 4根 |
小米辣 | 6个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡切小块洗净,用料酒,盐,葱段和姜丝抓匀腌渍15分钟;
起锅烧热油,油可以比平时炒菜稍稍多一点点,下鸡块尽量爆干水份;
炒干的鸡块控油捞出,材料排排站,滤网中是酸菜洗掉一点盐分切成碎,泡姜和泡椒也切碎,蒜拍碎剁几下,姜切成姜丝,另一盘中二荆条和小米辣分别切成圈;
炸鸡块的油继续用,我连锅都没有洗,烧热油倒入滤干水分的酸菜,翻炒一分钟;
分别下入蒜,姜丝,泡椒和泡姜,继续大火翻炒;
每家酸菜的咸度都不同,尝一下味道,下入一些白糖,中和一下咸味,让酸菜不要齁咸;
倒入鸡块继续翻炒2分钟,加入能差不多没过鸡块的开水,盖上锅盖烧一会儿,中间别忘记翻炒一下,直到鸡肉软了,即可下入辣椒圈,继续翻炒一下,按照口味加入盐,生抽;
最后加入葱段,再翻一下,起锅开饭
miamiamia~~真好吃~~
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