【超简单的聚会常备菜】山东辣子鸡:用汤汁拌饭吃更赞哦
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【用汤汁拌饭吃更够味的山东辣子鸡】
辣子鸡是我最爱的一道菜,也是会做的第一道菜。与南方辣子鸡不同是有汤汁,很适合下饭。新疆大盘鸡的做法差不多~,图片我是网上搜的。
用料
0 肉 | |
鸡腿肉(剁小块) | 一只 |
1 配菜 | |
青椒/红椒 | 适量 |
2 配料 | |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
花椒 | 少量 |
3 调料 | |
甜面酱/黄豆酱 | 一两勺 |
味达美(或酱油等) | 一两勺 |
*水 | 两勺 |
*盐 | 极少量或不放 |
*白糖 | 少量或不放 |
【超简单的聚会常备菜】山东辣子鸡:用汤汁拌饭吃更赞哦的做法
【将#1鸡腿肉剁成小块】
1/如果你买的是冷冻鸡腿肉:用冷水浸泡冷冻,然后拿出,大卸八块,就是剁成小块,哈哈
2/如果买的是鲜鸡腿肉,让店主给你剁吧,更省事,不然,自己剁
剁完,浸泡,清洗,控干水【煸炒鸡腿肉】(将肉脱水)
★这步非常关键★
冷锅内倒油,稍微一热后,把控干水的鸡腿肉块,倒入锅中,迅速翻动锅铲继续煸炒至“变白”。【混合所有配料】
一边翻动变白的鸡腿肉,一边将 #2里的葱姜蒜花椒和洋葱倒入锅中,同时将#3里的甜面酱(或者黄豆酱)加入锅内,继续加一两勺味达美(酱油的一种,不建议用老抽),加一两小勺清水,继续翻炒将#1中的青椒倒入锅中,翻炒几下,出锅~
小贴士
1.关于调料:
/甜面酱:从小家里做饭就用,没有的话可以用黄豆酱代替(放一点豆瓣酱味道也很赞)
/味达美:家乡那常用的一种酱油,味道胜过海天酱油那些
2.配菜还可以有:木耳/芹菜等蔬菜,看你喜欢
3.★★★【煸炒鸡腿肉】这一步,要将鸡腿肉中的水分炒出,这是关系这道菜是否好吃的关键之处。
4.关于“*”的调料
/盐:因为加入了“酱/酱油”,所以,味道比较重,看个人口味。
/‘加水’也是看个人喜欢,喜欢拌饭吃的可以加一些,我个人是偏向用汤汁加肉一起拌米饭吃(味道超赞)
/糖:加一点糖,有提鲜的作用,不信你试试。如果用了甜面酱可以不加
5.关于青椒应该炒到什么样子才能出锅?
还是看个人喜好,像我们北方人,生吃青椒都是常事,我个人也不喜欢青椒炒的很熟,所以看个人吧,喜欢脆的就稍微一变色就出锅,反之就多炒会儿呗,温馨提示,记得加水,不要为了炒青椒糊了肉~
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