山东辣子鸡🍗🌶️一定要做一下哦！

-🍗🌶️

很下饭 很好吃

麻，辣，鲜，香

哈哈哈哈嗝～

用料  

山东辣子鸡🍗🌶️一定要做一下哦！的做法  

1. 鸡腿肉去骨切块（不去骨也可以）
   
   充分控水

2. 配料：
   
   葱，姜
   
   花椒，八角，白芷，干辣椒
   
   海天黄豆酱，生抽，老抽
   
   青红线椒，蒜 （图中没有买到线椒）
   
   

3. 大火 锅烧热到冒烟（炒肉不粘锅的关键）
   
   然后转中小火
   
   倒入花生油，可以多倒点
   
   先放姜片炸干，再加葱
   
   ⚠️不能同时放，葱很容易糊

4. 
   倒入鸡腿肉
   
   先不要翻动，等半分钟
   
   等下面的鸡肉熟成再翻动
   
   就不会粘锅

5. 
   鸡肉炒变色后
   
   加入花椒，八角，白芷，干辣椒
   
   ⚠️ 花椒可以多放点 这个菜是麻辣口感的

6. 
   中火继续煸炒
   
   直到把鸡肉水分炒干，并且出油
   
   这个过程大概四五分钟，不要着急
   
   沿着锅边倒入料酒，形成锅气

7. 
   然后加入2大勺海天黄豆酱
   
   炒出香

8. 
   加入生抽提鲜
   
   老抽上色

9. 
   加开水莫过鸡肉
   
   盖盖小火炖10分钟

10. 
    汤收到差不多加入辣椒，蒜
    
    加入鸡精和一点点🤏糖提鲜
    
    全程不需要加盐！
    
    ⚠️一定要用线椒，够辣！我这次没有买到，才用了大辣椒
    
    

11. 
    汤汁不用收太干哈
    
    因为最后要用汤泡饭吃
    
    哎呀妈呀～真是小时候的最爱啊🤔
    
    太香了～🤤