焖烧版炒肉
- 家常菜
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这款炒肉不挑锅,不怕粘锅,做出来的肉非常嫩,下饭首选。
用料
猪瘦肉 | 一块 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
香菇 | 2朵 |
青红椒 | 各1个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽/老抽 | 半勺 |
盐、鸡精、料酒 | 少许 |
豆辨酱 | 半勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
焖烧版炒肉的做法
1、腌肉:瘦肉洗净切片,加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、一点点白胡椒粉,顺一个方向搅匀,加入一点清水继续朝同方向搅匀,水被肉吸收后再加少许清水继续搅,完全吸收后放入少许淀粉搅匀,最后淋入食用油搅匀,放一旁腌制二十分钟
2、洋葱,胡萝卜,土豆,青红椒洗净切片。其中将土豆焯水至熟捞出沥干备用。
3、起锅烧油,先下洋葱煸香,再放入香菇,胡萝卜翻炒均匀并平铺开来,接着把肉片平铺在蔬菜上,加盖关中小火焖两三分钟左右。
5、等焖肉这会儿时间调酱汁:1勺黄豆酱,半勺豆辨酱,适量盐,鸡精,加小半碗水调开备用
6、两三分钟后开盖,肉片差不多都变色了,加入熟土豆片翻匀,倒入酱汁拌匀,加盖中小火一分钟使之入味,开盖收汁,撒入葱花即可出锅
7、开吃,超级下饭!
小贴士
酱料可以根据肉的量进行加减,豆辨酱黄豆酱自带咸味,注意盐的用量,不重口的可以不放,或者出锅前先试一下再调整。
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