香菇月私房菜:清爽牛肉汤
- 家常菜
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用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 三片 |
葱 | 1/4根 |
料酒 | 少量 |
白糖 | 少量 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
十三香 | 少量 |
牛腱先用水冲洗干净,然后凉水入锅,放入花椒、约5ml料酒、两片姜、两小段葱,开火焯水。
水沸腾之后,血沫差不多出完了,关火,将牛肉捞出冲洗,锅中水掉到,刷锅,重新加水、两片姜、一小段葱将牛腱放入锅内正式开始炖。
水沸腾之后放少量十三香,一小撮,然后一小撮白糖、一小撮胡椒粉,这几种调料都不能放多,然后放盐,同样边尝味道边放盐,之后转小火炖,根据锅不同大概需要20分钟到30分钟。
喝的时候可以根据爱好放一些香菜,受不了香菜味道的可以放一些葱花。
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