猪爪鲍鱼
- 家常菜
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看到饭店里有这道菜,觉得好吃,但热量太高,自己做控制有油的量,美味低卡兼得。
用料
猪爪 | 1只 |
小鲍鱼 | 10只 |
姜片 | 3-4片 |
葱 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
白砂糖 | 若干 |
猪爪鲍鱼的做法
猪爪焯水,洗净,备葱段,姜片
高压锅里加少量油,煸葱段,姜片,下猪爪,翻炒,下料酒去腥,转小火,加老抽,上色,加生抽,适量水,高压锅压半小时左右。
小鲍鱼去除内脏,洗净,焯水,焯水过程中加葱段,姜片,酒去腥,捞出备用。
压好后的猪爪看软糯程度和小鲍鱼一起再慢炖10分钟左右,根据自己的喜好加减时间,后加冰糖再烧5分钟。
根据自己的口味增加盐,加糖收汁,喜欢辣的少加糖加点老干妈。
收汁,摆盘。
小贴士
各家的高压锅性能不同,根据自家的工具调节时间;
鲍鱼可以买小的那种21-25头的,容易入味,如果买10-15头的,要先在表面划菱形方针,以便入味。
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