鲍鱼炖鸡爪
- 菜谱
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进入12月,天气逐渐变冷,今天迎来了小城的第一场雪,虽然不大,但是飘在脸上也是生疼,回家一身寒气,这时候最适合的是一碗热气腾腾的汤菜。到了冬季,营养专家建议日常膳食可适当增加些“肥甘厚味”的食品。因为天冷了,人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加。今天奢侈了一把,56块钱买了7个鲍鱼,趁着鲜活,熬上一锅滋补汤,我用山药、鸡爪搭配鹌鹑蛋一起煮,营养丰富又滋补,比大鱼大肉都香。
用料
鲜鲍鱼 | 7个 |
熟鹌鹑蛋 | 8个 |
山药 | 半根 |
鸡爪 | 6个 |
盐 | 一茶匙 |
白糖 | 半茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
葱姜 | 适量 |
鲍鱼炖鸡爪的做法
将鲍鱼清洗干净,去掉内脏改刀。
鸡爪去掉指甲改刀后焯水。
锅里加入底油,放入葱姜爆香。
加入白糖后,放入鸡爪煸炒均匀。
倒入生抽和料酒,倒入清水。
倒入去皮切块的山药和煮熟的鹌鹑蛋。
大火炖煮10分钟,放入鲍鱼。
加入盐调味。
出锅前适量的葱花即可。
口感很鲜甜。
小贴士
1、鲍鱼不要放早了,放早了,鲍鱼肉容易煮的缩水,而且口感不爽脆了。
2、不管做汤菜还是炒菜,建议都放一点白糖,有提鲜的作用。
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