超简单省时原味煎大虾

用料  

超简单省时原味煎大虾的做法  

1. 大虾洗净，把所有虾都切开背部。

2. 开虾背时全部切开，切得稍深一些，煎后味道更香美。备一碗水，用手抽出虾线，将手蘸入水中就很容易清走虾线。

3. 盘中朝一个方向摆放整齐。洒两勺料酒，放15分钟左右。去腥，令虾更美味。

4. 平底锅放少许油，大火煎。一面煎红后翻面再煎红。倒入盘中剩余料酒，盖上焖约1分钟。

5. 调成中火，开盖翻虾煎2次左右，把汤汁煎干。

6. 美味大功告成，最后可以放点香菜中心绿色点缀一下。品尝时可以根据自己的口味需求蘸蕃茄沙司。

小贴士

深开背，令虾头里的膏少许外流，煎后鲜虾味更浓。煎时注意及时翻虾，适当让虾皮稍有煎焦，味道更独特。