秘制糟卤鸡爪
- 家常菜
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所有的糟卤基本都一个味道,想着变变花样,于是有了这个秘制版的糟卤鸡爪。
用料
鸡爪 | 20只 |
葱白 生姜 | 适量 |
蜂蜜 | 三大勺 |
宝鼎糟卤 | 300ml |
净水 | 150-200ml |
花雕 | 两大勺 |
味极鲜(生抽) | 一大勺 |
小茴香精油 | 仅1滴 |
桂皮精油 | 仅1滴 |
柠檬精油 | 1-2滴 |
秘制糟卤鸡爪的做法
将鸡爪洗净,剪去指甲,切三段,斜切便于入味,但容易有尖骨扎嘴,如果家有小孩,尽量不要斜切。
切好再清水多冲洗几遍。
清水入锅,淹没鸡爪,加入葱白、生姜,水开后中火煮10-15分钟即可离火。用净水冲洗干净,沥干。
糟卤、水、花雕、蜂蜜、味极鲜酱油、三款精油各一滴,混合搅拌调匀,倒入盛放鸡爪的容器,没过鸡爪即可。没有精油就用对应的香料也可,但要多浸泡一段时间,才能出味。
覆上保鲜膜,进冰箱冷静两小时即可食用。食用香料的,最好浸泡过夜。
小贴士
喜欢辣的也可以加泡椒和新鲜柠檬,制造酸辣口感。
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