香喷喷的辣椒油
- 家常菜
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家里辣椒油见底啦,重庆人喜爱麻辣鲜香,凉拌菜和重庆小面离不开香喷喷的辣椒油,所以又动手做起来,家庭版制作过程简单但是特别的麻辣香哟😄
用料
熟白芝麻 | 50克 |
辣椒 | 2斤 |
油 | 适量 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 适量 |
白糖 | 少许 |
陈醋 | 几滴 |
黄豆 | 1大把 |
花生 | 1大把 |
红花椒 | 2两 |
小葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
香喷喷的辣椒油的做法
辣椒小火炒干
黄豆花生炒脆
辣椒面,花椒面,黄豆花生打碎,不要买现成的面面不香,倒入不綉钢盆里(注意别用玻璃的,后面油温高了玻璃的会炸裂),喜欢更细一些的辣椒面就多舂哈哈,炒干的辣椒很容易舂碎不担心。
起锅烧热倒纯菜油(一定是纯菜油,最好是小榨的菜油更香)放入香叶 葱 八角 老姜 大蒜 桂皮煎香捞出,继续烧油到高温冐白烟那种程度后关火
将纯菜仔油烧至冒白烟后,等待20秒倒一半油入辣椒面,然后搅匀(一定要搅匀不要还有干辣椒面),再加入熟白芝麻和舂碎的花生 黄豆继续搅匀,再继续倒入剩下的一半油入辣椒面里(油比辣椒面多一半)
完成以上步骤后就如图了,静置一天后装入玻璃瓶,香喷喷的辣椒油就完成了
注:静置时待自然冷却后才能盖上盖子,否则有热度就是热汽水,热汽水滴到辣椒油里就不好了
小贴士
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