家庭简易版麻辣烤鱼

每次去外面吃烤鱼，一次就得一两百，自己在家吃，实惠又好吃

用料  

家庭简易版麻辣烤鱼的做法  

1. 二斤重的罗非鱼去完内脏洗干净，顺着主刺抛成两半，注意不要拋断，劈开以后再仔细洗一遍，拋鱼的时候，由于鱼头比较硬，需要剁开。

2. 洗干净的鱼趁着鱼没干的时候拍面粉，拍均匀即可。

3. 下宽油，烧热

4. 烧至放入筷子冒泡

5. 油烧好，放入拍好面粉鱼

6. 炸制两面金黄捞出控油

7. 脆豆腐切好，银耳提前泡发好。银耳使用时提前用开水烫熟。

8. 腐竹，木耳，香菇，提前泡好，使用之前用开水烫熟。

9. 喜好所需青菜，金针菇需要开水烫熟

10. 洋葱洗干净，切成大丁，均匀铺在烤鱼的盘子底下，然后把所有配菜铺在洋葱上面。

11. 把炸好控完油的鱼平放在配菜上面。

12. 锅内留炸鱼的底油，待油热放入花椒，炒出香味。

13. 然后放入辣椒，炒出辣味，能吃辣椒的多放。

14. 放入老姜片。

15. 蚝油，蒸鱼豉油

16. 黄豆酱

17. 放入郫县豆瓣酱，黄豆酱颠炒出香味。然后放入蚝油，蒸鱼豉油，酱油。最后放入适量清水，放入食盐，白糖

18. 熬好酱汁，放入烤鱼盘内，就可以在下面点好酒精块享受美味了。

小贴士

①把鱼拋成两半以后一定要再进行清洗，因为罗非鱼肚子里还有一层。把鱼肚子里黑黑的搓掉。
②烤盘最下面要放洋葱。
③一定要把能用开水焯熟的一定要用开水焯熟，因为酒精靠酒精煮不熟。
④勺子是那种喝汤用的大号的汤匙