炸小偏口鱼
- 家常菜
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全家人都喜欢吃炸小偏口鱼,只有中间一根大的鱼骨不能吃,其它地方炸酥脆了都是可以吃的,特别香!
用料
偏口鱼 | 若干 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食用油 | 适量 |
炸小偏口鱼的做法
这是从家里冰箱里经过冷冻的小偏口鱼,市场里有卖新鲜的就更好了。鱼很小,最大的也没有手掌大。
把头摘下来,摘头的时候顺便也能把内脏带出来,内脏不多。
清洗干净后,控干水分后加入适量的盐和十三香(也可换成胡椒粉或者花椒粉)拌匀腌制二十分钟左右即可。
玉米淀粉或者红薯淀粉都可以和面粉的比例1:1混合一起。
鱼身两侧均匀粘上面粉。
锅中放油烧热,放入粘上面粉的鱼开炸。
因为鱼小而肉薄所以不必炸很长时间鱼便熟了。
小贴士
喜欢吃脆一点的可以适当延长炸鱼时间。
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