少油版西葫芦炒鸡蛋

有蔬菜有鸡蛋有虾
加上少油的做法完全是一道优质蛋白的减脂菜，简单又美味

用料  

少油版西葫芦炒鸡蛋的做法  

1. 西葫芦洗净切片再切成大小合适的块

2. 木耳泡发，焯水。撕成小块

3. 准备虾仁

4. 两颗鸡蛋打发，加适量盐，炒熟。
   这一步就是少油的关键了，水炒鸡蛋！用与蛋液等量的水烧开至冒大泡，倒入蛋液，定型后再翻动。

5. 锅烧热，放入一点点酸片（可不加）炒香。加入虾仁炒至变色，下西葫芦翻炒大约1min后放入鸡蛋和木耳一起翻炒，调味后即可出锅

小贴士

1.水炒鸡蛋一定要让水完全烧开冒泡这样鸡蛋才能蓬松
2.我用的是之前烤好的虾仁。如果是生虾需要提前去虾线后加料酒和盐腌制后再炒，用油量会需要的多一些。
3.因为油烧所以西葫芦可以不去瓤，这样会有菜本身的水分出来，不容易糊锅