清炖牛肉(可加萝卜)
- 家常菜
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老爸喜欢吃牛肉,当年特意去找一位厨师学的清炖牛肉,材料的用量都是根据我自己的习惯放的,厨师只教了怎么做,没有告诉具体材料的用量,所以用料可以根据自己的喜好放多放少!不喜欢吃萝卜的可以把萝卜的步骤省略,纯肉的味道做出来也好吃,我也经常不放萝卜,因为经常忘了买它!!!口味轻重不同,所以盐一类的调味品根据自己的口味放就可以了!
用料
牛肉(腰排肉) | 2斤 |
萝卜(红皮白芯) | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 6克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香菜末 | 一捏 |
香油 | 几滴 |
清炖牛肉(可加萝卜)的做法
准备好腰排肉2斤左右
切块
把牛肉块焯水,把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。
萝卜去皮,切大块,焯水,焯完水后立即放入冷水中拔着待用(等牛肉熟了以后再放入牛肉中)
锅内放一点点油,加入葱、姜、花椒炝锅
加水煮,多加水,然后放入盐、味精、鸡粉,水煮开后尝咸淡,稍淡为宜。
放入高压锅中,10~15分钟即可(上汽之后计时的话10分钟,从放锅里就开始计时的话15分钟)
牛肉熟了以后把萝卜从冷水中捞出,倒入高压锅,上汽之后开始计时,1分钟,千万不能超时(超时的话萝卜太烂了)
撒上胡椒粉、香菜末、香油,开始品尝美味吧!!!
小贴士
①不喜欢吃胡椒粉、香菜末和香油的,最后这步可以省略。
②不喜欢吃萝卜的,可以把所有萝卜的步骤省略。
③用电压力锅做也可以,不过味道没有高压锅入味入的好,我用电压力锅的时候都是做好之后再用炒锅收收汁,这样会更入味儿些!
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