独特的酱油韭菜炒蛋
- 家常菜
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在丈母娘家吃的这道菜,Y先生凭着味觉记忆极力复制呈现,并用鸡蛋代替了原有的肉丝,结果意外收获成功。
用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 少许 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
独特的酱油韭菜炒蛋的做法
韭菜洗净后去根并等分切三段,鸡蛋打成蛋液并稍微给点盐调味,准备好酱油。
起油锅,倒入蛋液后炒至其变成蛋块后捞出待用,不要太老。
留底油并适度再加点油,投入韭菜后中火迅速翻炒直至变色。
加一碗开水,水不用很多临近韭菜高度即可。然后给两勺生抽、一勺老抽调味,具体用量根据加入的开水量来决定,可自行试下味道。随后盖上锅盖切中小火焖煮2-3分钟即可收锅。
把韭菜盛出后再把鸡蛋回锅翻炒几个来回,然后把蛋放在韭菜上点缀下就大功告成。
小贴士
1、韭菜很容易熟,所以一开始的下锅翻炒注意火候。
2、酱油的用量跟加入的开水成比例,可自行调味。
3、炒蛋不宜炒太久,以免变老影响口感和视觉。
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