星州炒米粉
- 家常菜
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用料
米粉 | 泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以 |
豆芽 | 二两 |
洋葱 | 半个 |
韭黄 | 二两 |
鸡蛋 | 两个 |
中鱿鱼 | 一个 |
叉烧 | 一块 |
虾 | 七八个 |
青红辣椒 | 各一个 |
葱两 | 三条 |
咖喱粉 | |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | |
油 | |
盐 |
星州炒米粉的做法
豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~
鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型
水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开
将米粉放下去洗个澡
动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?
控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以
取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香
下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放
这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~
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