怎样让猪肝吃起来鲜嫩爽滑不干柴
- 家常菜
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家里的小宝贝十分挑食,想方设法做好吃的他总是能挑出不愿吃的原因来,这次做猪肝汤又嫌猪肝咬不动,于是我跟家里烧了几十年菜的姨夫讨教了一些心得小诀窍
用料
猪肝 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
棒子葱 | 适量 |
怎样让猪肝吃起来鲜嫩爽滑不干柴的做法
1、把猪肝放盆里加水泡一泡,然后放菜板切成小薄片,切好后放入盆中加入料酒,生粉,蛋清腌制一会
2、锅中烧水,烧开之后,放入腌制过的猪肝,再加入一些料酒,盐,大葱棒子,看好时间,大致两三分钟捞出放自来水给它冲洗干净即可备用
3、焯过水的猪肝再入菜时都是最后一步放进去烧两三分钟左右即可,我今天做的是猪肝青菜鸡蛋汤,我就吃了几块猪肝,宝贝把剩下的猪肝全都吃完了,说太好吃了😊️😊️
小贴士
菜谱只是用来记录,各位厨友实践过程中可以自行调整,例如有厨友提出的时间质疑,猪肝切片的大小厚薄都会影响焯水的时间,所以厨友们可以自己实践中掌握,一般不超过三分钟,如果你刀工了得切的薄如蝉翼👍️,那三分钟肯定老啦,一分钟就可以捞出了😜️😜️同样后期入菜也是需要缩短时间咯😝️
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