简易蔬菜什锦焖盐焗鸡

这道菜制作简易，易学，烹饪用料简单、用时间少，菜品色泽鲜艳；非常适合家庭聚餐或者女主人展示厨艺时使用

用料  

简易蔬菜什锦焖盐焗鸡的做法  

1. 腌制鸡肉
   
   整鸡去掉内藏，洗净沥干。
   用生抽把盐焗鸡粉化开后，均匀涂抹在鸡身及内腔。
   抹料后的鸡肉放到冰箱保鲜室里腌制，顺带除去多余的水份。
   

2. 准备什锦蔬菜和辅料
   
   什锦蔬菜
   丰俭由人。但是 紫洋葱、平菇、番茄和胡萝卜四样蔬菜强烈推荐。平菇去蒂后保留整只，其他蔬菜切块。放一旁沥干
   
   辅料
   小葱葱白与葱身分开，切段。同于垫底。
   香菜 洗净备用。 不吃香菜的同学 可以不放

3. 做锅底
   
   用铸铁锅或者电饭煲都可以
   
   锅底放少许橄榄油或者蓖麻油
   先把葱段铺到锅底，然后放洋葱块、胡萝卜、番茄和平菇；接着见缝插针地放姜片、蒜头。

4. 放入整鸡，倒入酱汁
   
   把腌好的整鸡放入什锦中
   （特别注意：上图香菜是为了拍照好看放的，实际操作中，香菜是在起锅后再放）
   
   腌鸡用的酱汁可以在鸡肉放好后一并倒入锅中

5. 焖鸡
   
   盖上锅盖焖制20-30分钟。
   
   如果是铸铁锅，开火后大火上汽后，改为小火，20分钟后 开锅用筷子插鸡腿，无血色即可
   
   上图为开锅后的状态
   

6. 加入香菜喝胡椒粉
   
   香菜的作用是提味和调色（为了好看）；胡椒粉建议放少许
   
   香菜在鸡肉熟了以后加入，关火，加入香菜，盖上锅盖焖1分钟即可

小贴士

1. 这道菜 控水非常重要。洋葱喝西红柿本身要出水，所以出了酱汁，任何别的水都不要家。西红柿喝洋葱也不要放太多，否则汤是稀的

2. 鸡的颜色，要黄色的，调汁时九不要放老抽（我没有放）。要褐色，适当放点老抽

3.鸡肉熟得很快，不要焖太久