健康开胃酸辣鸡爪jiojio
- 家常菜
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看到家里好多柠檬,就想着利用柠檬做点好看又清爽的菜~正好想吃鸡爪,就把两者结合一下,借鉴一下别人的流程自己动手做了一份美味的开胃酸辣鸡爪。
用料
鸡爪 | 10只约400g |
柠檬 | 半个 |
朝天椒 | 6根 |
小青椒 | 2根 |
姜 | 若干片 |
葱 | 2根 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 2瓶盖 |
盐 | 1点点 |
糖 | 1点点 |
蒜 | 1整个 |
健康开胃酸辣鸡爪jiojio的做法
鸡爪洗干净,脚趾甲,待用
辅料预处理做好,洗干净备用
将鸡爪切成两段,大一点的切成三段,有利于后期入味。
葱姜蒜切成末,辣椒切成一小段。
锅中倒入冷水,下鸡爪,加入一勺盐(勺子是一般调味品盒中的勺子)+两瓶盖料酒+几片生姜+一根葱切断,此处是帮助去腥味。
大火烧开后,调中火煮10分钟,过程中不断的把浮沫撇出来。这样最后出锅的时候就不会带出浮沫。
另一边,准备一盆凉水,煮10分钟后,撩出鸡爪放入凉水中,冷热交替可以帮助肉质Q弹。鸡爪基本常温后进入下一步。在冷却的过程中,准备调料,勺子形状如图,8勺生抽,6勺陈醋,半勺糖,搅匀。
待鸡爪冷却后,装入调料中,同事倒入准备好的葱姜蒜,辣椒,上下搅拌,帮助鸡爪入味,再挤点柠檬汁增加清香。
最后放上几片柠檬片至于表面,点缀。
小贴士
菜单中的调料,口感适中,不会太酸辣,如果口味重的话,可以自行加生抽。另外建议腌制4小时后再品尝会更入味。调料汁较少,在腌制过程中最后多翻几次,帮助上下入味,或者选用矮胖的容器。
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