家常菜之蘑菇烧豆腐

清淡 快手

用料  

家常菜之蘑菇烧豆腐的做法  

1. 肉末用半勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒腌制几分钟；
   豆腐，切成1.5cm左右的块状，泡水沥净；
   蘑菇，切成与豆腐差不多大小，洗净沥干；
   香葱一根或者小段芹菜根，切成末状备用；
   半勺淀粉加少量水调匀，备用。

2. 待锅热后加入油至六成热左右，放入腌制好的肉末及蘑菇翻炒，至肉末粒粒分散；
   倒入豆腐，轻轻翻动（可晃动锅体防止豆腐散碎）
   根据个人口味，加入少许生抽、盐、糖，加入约半杯水。

3. 大火烧开后，小火慢炖至残余少许汤水；
   倒入调匀的淀粉勾芡；加入少许鸡精；
   出锅。

4. 撒上葱花或者芹菜末；
   淋上些许香油。
   大功告成。

小贴士

晃动锅体代替翻炒，可防豆腐碎裂。