快手菜—豆豉鲮鱼炒苦瓜
- 家常菜
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豆豉鲮鱼炒苦瓜,特别简单的一道菜。苦瓜不苦,豆豉鲮鱼不油腻,两者相得益彰。
用料
苦瓜 | 1根 |
豆豉鲮鱼 | 半盒 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
快手菜—豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
苦瓜切薄片。可以加一勺盐腌制一下,再倒掉析出的水分,再用水洗干净,沥干水。我买的这种苦瓜不会太苦,所以我没处理,直接炒。
鲮鱼手撕或者切成小条。
豆豉取一半,蒜拍碎。
热锅下油,再下蒜蓉炒香,倒入苦瓜,大火炒至变色。
倒入豆豉和鲮鱼,继续翻炒1分钟。
加入一点盐调味,炒匀即可出锅。
一片苦瓜搭一块鲮鱼,刚好送一口饭。
小贴士
个人一直以来的经验就是,炒苦瓜不宜放水,否则容易炒得外软里硬,口感不好。
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