红烧肉油豆腐烧鸡蛋（4⭐）

老婆给于4颗⭐评价，她觉得好吃，觉得油豆腐不错，就是稍稍有点咸。

这菜其实和我以前烧过的一道菜“虎皮蛋红烧肉”  差不多，就是把鹌鹑蛋换成了鸡蛋，又加了油豆腐。
如果像颜色再好看些，烧的时候可以多放点老抽。

用料  

红烧肉油豆腐烧鸡蛋（4⭐）的做法  

1. 冷水+鸡蛋，中小火，20分钟。煮6个白煮蛋。

2. 五花肉一块。
   切之前放速冻冻一两个小时，这样切起来好切。

3. 五花肉切小块

4. 准备配料：桂皮+八角+香叶+姜片+葱段+山楂
   大葱没有，只能用香葱充数。

5. 鸡蛋放凉水，剥壳

6. 锅里放油，中火，把鸡蛋煎至金黄

7. 鸡蛋捞出

8. 锅不洗，不要放油，用煎鸡蛋的剩油，放入五花肉块。
   中火，煎出五花肉肥肉中的油脂。

9. 五花肉煎至微微金黄

10. 放入葱段+姜片+八角+桂皮+香叶+山楂，再放一点料酒，炒香。

11. 换个汤锅

12. 加开水，差不多与肉平齐，或稍稍没过肉。

13. 放2-4勺生抽，1-2勺老抽，1-2勺耗油，1勺左右冰糖。

14. 生抽、耗油注意放的量，不要太多，不要后面水烧了少后，会太咸。
    如果后面味道不够，还可以再加盐或生抽。
    
    这一步做完，可以先尝下汤水的咸淡，大致把握下味道。
    
    

15. 大火烧开，中小火炖煮30分钟。

16. 油豆腐，洗一下，挤掉水分，沥干。

17. 用筷子挑出葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、山楂。
    放入鸡蛋，中小火，煮20分钟。

18. 放入油豆腐，小火煮15分钟。

19. 完成

20. 盛出