烹调屋年糕焖鸡爪
- 家常菜
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用料
| 鸡爪 | 8只 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 年糕 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 红色小米椒 | 4个 |
| 青杭椒 | 2个 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 葱花或者香菜 |
年糕焖鸡爪的做法
鸡爪剁成小小块，个人喜欢瘦瘦的爪爪
把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水，倒入料酒去腥，大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净
另起锅，将锅烧热倒入适量的油，小火将油稍微烧热，然后放入花椒跟辣椒炸出味儿（看状态小心糊了哈）
再倒入鸡爪开始翻炒，炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、盐继续翻炒
开始加水，没过鸡爪多一点水为好，大火煮开转小火，盖上盖子焖
汁水大概收到一半时放年糕跟小米椒青椒，小心粘锅底，中途翻几次，转中火汁水收干就好（我喜欢留一丢丢汤汁，吃着蘸着更有味儿，嘿嘿）
最后出锅撒葱花或者香菜就ok啦！
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