虾油版麻辣香锅

无辣不欢的我和老羊，对麻辣香锅的热爱可能会持续到老，继炒糖版本之后，又尝试了虾油版，虾油的鲜香浸进菜里，有点欲罢不能啊。

用料  

虾油版麻辣香锅的做法  

1. 做菜时是三人食，所以量都略大。处理虾，清洗，挑虾线，开背。

2. 备菜，藕，土豆片，油麦，菜花基本是标配了，可以根据个人喜好增减种类，今天忘记放金针菇和玉米了，略微遗憾。

3. 配料，一只洋葱切圈。葱白切段，和姜片蒜瓣放一起。小米椒切圈，葱叶切碎。

4. 我用的是海底捞的牛油底料，看个人喜辣程度决定用料多少吧。

5. 开始煮菜吧，按照蔬菜好熟程度，分开煮，煮到断生就可以啦。我是将菜花和菌菇类一起煮了。

6. 然后是藕，土豆片，胡萝卜。

7. 油麦焯水，个头缩小就可以啦。

8. 将煮好的菜捞出来沥水后备用。

9. 将虾虾们身首异处了，额，好残忍。

10. 锅里倒油，用铁锅的话，适当滑锅，小火将虾头炒出红油，虾头捞出来弃用。

11. 将蒜瓣，姜片，葱白，连同火锅底料一起倒进虾油里，小火炒香。

12. 开中大火，先炒肉类，让虾虾和午餐肉一起遨游锅底吧。

13. 接下来就可以下菜了，中大火翻炒。

14. 炒至九分熟后倒入洋葱圈和小米椒，翻拌均匀，炒至全熟。

15. 调味，沿着锅边儿，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺糖，盐一丢丢，翻拌均匀后就可以出锅啦。

16. 当当当，出锅啦，撒上芝麻和葱花碎，就可以开饭啦。