香酥龙头鱼

福州，美丽的东海之滨有个小镇叫漳港，这里人民富裕民风淳朴盛产海鲜，黄螺，海蚌，金鲟，午鱼……今天要给大家介绍的是龙头鱼方言叫做烂硬，很奇怪的名字吧？呵呵🤭外地的朋友叫做豆腐鱼更能形象的印象的形容它，因为它颜色洁白，肉质像豆腐一样细嫩鲜美～并且只有一根软质的主骨老人孩子食用不用担心鱼刺的问题。做法有很多种，今天向大家推荐油炸的方式～

用料  

香酥龙头鱼的做法  

1. 龙头鱼去头尾，处理干净对半片开（为了鱼肉片薄）切成段，沥干水分加入少许白酒胡椒粉盐一点点，腌制十几分钟～

2. 准备打散一个鸡蛋备用，两盘面粉，先将鱼沾一层面粉，再沾一层鸡蛋，再一层面粉或者油炸粉，油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎，油温不要太高，酥黄再翻面

3. 油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎，油温不要太高，酥黄再翻面，炸会更好吃

4. 装盘，可以吃啦，666

小贴士

白酒是为了祛腥起酥