潮汕腌腊肉【风干】
- 家常菜
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腌腊肉是老余每年腊月必做的一道菜,但其实只要气温够低就可以做,不一定非要等腊月。配料的话,大家可以根据自己喜好放点花椒、八角等香料。但我今天分享的就是最基础的版本。如果是要放牛腱子的话,还需要加沙茶酱和柱候酱。想看的朋友记得一键三连,老余快快更新。
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用料
五花肉 | 5斤 |
酱油 | 500ml |
蚝油 | 250ml |
高度白酒 | 100ml |
白砂糖 | 50g |
潮汕腌腊肉【风干】的做法
具体比例如下
找个大一点比较深的容器,五花肉不用洗,直接加入所有配料,根据个人口味也可以加入花椒、香茅、八角等香料
充分搅拌
约腌制6小时候翻一翻,之后有时间就多翻几次,充分腌制入味
24小时后,将腌制好的五花肉吊起来,一开始还会滴酱汁,底下记得垫点东西
阴凉干燥处,不要晒到太阳和淋到雨的地方,风干7天即可。心急的朋友三天也可以食用了
七天后的状态
将腊好的肉切小块装袋,放入冰箱冷冻室,什么时候想吃就拿出来吃就好
小贴士
腊制腊肉要天气足够冷,最高气温20度以下较为合适
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