自制酿豆腐
- 家常菜
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自己特别喜欢这道菜
用料
豆腐 | 500克 |
肉馅 | 100克 |
土豆 | 1个 |
植物油 | 50毫升 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
葱 | 3号 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
胡椒粉 | 1勺 |
花椒面 | 1匀 |
油菜 | 3只 |
清水 | 1勺 |
自制酿豆腐的做法
准备材料
姜 葱 蒜 土豆切末
放入植物油、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、老抽、清水向一个方向搅打出筋。
取一豆腐泡,用筷子在中间扎个小洞。
慢慢地往里面塞肉馅。做好了这样
油菜洗好,竖切成条。
锅上火,油热放入花椒爆香,放入葱、姜爆香。
放入少量清水,老抽, 盐还有适量的白糖
水开后,放入豆腐泡盖上锅盖小火慢慢煮到收汁。
锅中汁剩下不多时,放入油菜继续收。
最后豆腐泡出锅,可以再勾个芡。
出锅上桌
先天小,产后缩水,变形,下垂不用愁,扫个码添加就能解决😁😁
小贴士
1.这个其实没有多大的技术含量,只要有耐心就好。2.如果有高汤的话,可以将清水换成高汤,出来的味道更鲜。3.油菜可有可无,我主要就做一个菜,一方面是为了配色,另一方面是为了换一下口味。4.最后的勾芬可有可无,勾好倒在豆腐泡上拍出的照片比较好看,就像饭店的菜大部分都要勾荧。
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