简单美味的酸甜排骨
- 家常菜
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我喜欢有空时候下厨,因为觉得,如果得空,能跟自己爱的人一起挽手去菜市场,为喜欢的人洗手作羹汤,囿于厨房与爱亦是平凡世界的小美好♥
用料
排骨 | 500克 |
姜片 | 3-5片 |
料酒 | 1勺(家用汤勺) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
白醋(米醋) | 4勺 |
八角 | 1只 |
白芝麻 | 少许 |
淀粉 | 0.5勺 |
简单美味的酸甜排骨的做法
不喜欢太多废话步骤。洗干净切好准备好材料。排骨挑选肋排可能做好。醋,料酒,生抽老抽冰糖等调料按照比例调好放一边,到时候不至于手忙脚乱,其实不用太严格根据自己口味也可以。
准备一锅水,去腥操作。下姜片和解冻(新鲜)的排骨。
(关于冷水还是热水下锅☞ 不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火。避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味。 )焯水后的排骨,加入调配好的调料,开水默过排骨,先烧开转中小火慢炖,水差不多剩下四分之一的时候大火,加入一点调好的生粉水(淀粉)。大火收汁,喜欢酸的还可以喷一点醋汁搅拌再装盘。最后加点白芝麻。OK👌次饭(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"
小贴士
提前准备好各种材料的调配比例,不至于做的时候手忙脚乱。
小火炖久一些,老人家和小孩子也可以轻松享美味。
不必特别纠结比例,有时候要根据自己口味进行调整。
排骨至关重要所以要挑选好,不只是新鲜。
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