好吃到没朋友的香辣红烧鱼‼️汤汁可拌饭

今天自己就来做一道麻辣红烧鱼！隔壁的小孩馋哭了

食材：鱼 青红椒 葱姜蒜 香菜

红烧鱼可以选：鲈鱼，鲳鱼，鲫鱼，罗非鱼，皖鱼，黄花鱼，武昌鱼这一类都可以。记住一定要鲜活的。做出来的鱼才好吃！

用料  

好吃到没朋友的香辣红烧鱼‼️汤汁可拌饭的做法  

1. 步骤1️⃣腌制鱼十分钟以上
   
   ‼️‼️（鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键!在用不粘锅煎制金黄）因为我家不粘锅开始粘锅了，我就省去这步骤了

2. 步骤2️⃣锅中油热放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。加入一系列调味料再加水没过，上盖子中小火煮15分钟。
   
   步骤3⃣️加青红椒和葱 香菜
   
   注意⚠️鱼不要太快翻动!鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀!如果怕它不熟而不停地翻,三两下必弄得皮开肉绽。
   
   等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动又翻面，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了!

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