花雕红烧肉｜一条视频

全民特色菜的红烧肉可谓家喻户晓。
此次的红烧肉全程不放一滴水，纯用陈年花雕烹制，那鲜美肉香和浓郁酒醇碰撞，让人唇齿留香，欲罢不能。
美食达人老羊出品。

用料  

花雕红烧肉｜一条视频的做法  

1. 五花肉切成小块

2. 下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出

3. 沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉略略煸炒

4. 加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂
   
   老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。

5. 大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。
   
   老羊使用得是铸铁锅，这样做出的肉会比较酥软。

6. 出锅盛盘撒少许葱花即可