新手铸铁锅无油版红烧肉
- 大鱼大肉
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用料
五花肉 | 300克 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 4粒 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
鸡蛋 | 3个 |
豆腐乳 | 半块 |
香菇 | 8朵 |
土豆 | 3个小的 |
新手铸铁锅无油版红烧肉的做法
五花肉切块,铸铁锅小火加热倒入五花肉尽可能铺开,用筷子快速翻动,不然容易粘锅
五花肉变色后,出油,依次加入冰糖,翻炒至融化,然后再加入葱姜八角桂皮香叶,翻炒
加入料酒,老抽生抽和腐乳,翻炒,加入提前泡好香菇的水,如果水不够提前烧一壶热水!热水!热水!
丢入泡好的香菇开始炖,水要能淹没肉块,烧开后转小火,建议1小时起步
由于孩子想吃有土豆和鸡蛋的红烧肉,一小时后加入切好的土豆和煮熟的鸡蛋,再炖20分钟左右
大火收汁后即可出锅啦
真的很好吃呦!而且少油。tips:注意过程中尝一下咸淡,决定要不要额外加盐!
小贴士
1肉开始下锅的时候记得烧一壶热水
2可以分段计时,判断水量,别烧干了
3加盐的事儿大家根据自己口味自己调整吧
4另外因为在盒马买的五花肉质量很好,我省去了焯水的一步,充分冲洗后用厨房纸擦干即可
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