秋风起，广式腊肉一学就会

🍁秋风起，将腊肉晒起，
才不会辜负这样的好天气！
一直很喜欢广式腊味的油润甘香，
无奈配料表的添加剂让人望而却步。
遇到这么好的天时，
那就好食材自己做吧！

用料  

秋风起，广式腊肉一学就会的做法  

1. 配料只有上述4样，十分简单

2. 还有吊腊肉的棉绳（可以杂货店或网购）

3. 买来的猪肉记得不用洗，不能洗！
   然后切成一指半厚（也可以让店家帮忙切好更方便）

4. 加入上述配料:
   53度白酒（我用的汾酒）100ml，
   味极鲜酱油230ml，
   白糖240克，
   盐60克

5. 戴上手套，将酱汁和猪肉拌匀，
   给猪肉进行充分按摩，
   记得隔三四个小时拌匀一次。
   这时还可以用小刀或筷子先捅好吊绳子的洞洞，腌过夜就好了
   

6. 天晴日朗，迎着阳光把腊肉吊晒，如遇到风大的晴天就更完美了。

7. 这是刚晒了一天的样子

8. 这是晒足三天后的样子，已经能闻到浓郁的腊肉香，按下去是有弹性的略带湿润感，这时不用再晒了，挂在家里阳台再风干几日就好。如果你遇到的是日晒+大风的好天气，甚至可以省略我后面风干的步骤呢！

9. 完美的腊肉！
   切片后，煮米饭时铺上一层，或是做广式腊味煲仔饭，真的太治愈！
   是不是比想象简单太多，正是好天气做起来吧！

小贴士

晒好的腊肉用密封袋装好，放在冷冻层几个月没问题～
嘿嘿再说下这棉线，没来得及网购，我后来是在有90年历史的老字号国货商店励红百货买的，满满仪式感～