无水免煎黄花鱼

小美做黄花鱼，又快又好吃😋

用料  

无水免煎黄花鱼的做法  

1. 
   鱼清洗干净，两面各斜划2刀，放入葱段、生姜丝、料酒腌制半小时以上。

2. 主锅加入油、蒜片、姜丝、小葱段、花椒、香菜根、盖上主锅盖和量杯盖，4分钟/120度/反转小勺爆香。（喜欢吃辣的放几个小米椒）

3. 放入整条鱼，一定鱼肚子朝上，鱼背在下，同时把鱼头架在高的刀头上，再加入料酒、生抽、老抽、醋和糖。盖上锅盖，9分钟/120度/反转小勺烹炒。

4. 取出时轻轻把主锅倾斜，借助筷子先把鱼头从刀头上取下来，再把鱼身子轻轻移动到盘子里，整条鱼就取出来了，摆上香菜点缀。

小贴士

如果鱼小的话，可以放两条入主锅，记得插上蝴蝶棒就是啦。