双椒黄花鱼（无水焗版）

这道菜的做法是基于之前发过的无水焗黄花鱼的做法诞生的，因为喜欢吃望湘园的双椒鱼头，但是家附近的闭店了，买鱼头自己做吧，我不敢劈鱼头………而且鱼头肉也太少了，还是整条鱼吃起来香，所以就诞生了这道“双椒黄花鱼”。当然，你也可以根据你自己的喜欢换成“双椒鲈鱼”、“双椒草鱼”、“双椒鳜鱼”等等～

用料  

双椒黄花鱼（无水焗版）的做法  

1. 剁椒酱和酱椒酱我买的是这个牌子的，尤其是剁椒酱，简直是粉、面必备，哪怕是方便面，只要加一小勺剁椒酱，立马升华～

2. 葱姜切丝。鱼洗干净，洗掉腹内的黑膜，用厨房纸巾沾干。在鱼的两面各切三刀，撒上适量的盐和葱姜粉。在鱼腹内抹上适量的盐和葱姜粉，然后把葱丝和姜丝塞进鱼腹。研制15—30分钟

3. 海鲜锅内薄薄刷一层油，把大量的葱段和姜块平铺在锅底，将腌好的鱼放在上面，剁椒酱和酱椒酱铺在鱼上（能吃辣就多放，不喜欢就少放些），开中火烧至听到霹雳吧啦的爆油声转小火烧7分钟，关火不要打开盖子，焖10分钟。上桌前在鱼上浇适量的蒸鱼豉油。因为鱼已经腌制过了，酱料也带点咸味儿，所以蒸鱼豉油不用放太多。