1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲
- 菜谱视频
- 关注:1.84W次
一分半饭堂又开讲啦!这次的主题我把它定义为【家常美味魔法小妙招】,通过5道耳熟能详的家常菜,教大家一些美味小妙招,让最普通的家常菜吃出不一样的滋味!
【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理!
每期同步更新:
公众号:饭yo团(搜索:fanyoutuan)
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站:Freeze静
西瓜视频:饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料
长茄子 | 2根(400g) |
牛肉末 | 120g |
葱末 | 20g |
蒜末 | 10g |
姜末 | 7g |
红油豆瓣酱 | 25g |
醪糟 | 40g |
剁椒酱 | 10g |
酱油(生抽) | 8g |
糖 | 2g |
米醋 | 10g |
芝麻油 | 2g |
花椒油 | 2g |
小葱 | 10g |
1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法
茄子去蒂对半切开,皮朝上斜切成菱形花刀,翻面切约5cm长的粗条
锅中放油大火烧至150摄氏度,转中火放入茄子炸至变金黄色
另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒,捞出沥水备用
放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香,然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,加2大勺醪糟翻炒
加入100ml清水煮开,加酱油米醋和糖调味,放水淀粉收汁
放入茄子条翻炒1分钟,出锅前放入芝麻油与花椒油
关火撒上葱花,即可装盘上桌啦!
小贴士
【今日魔法小妙招】
1.将炸过的茄子快速焯水,可以使茄子不变黑,并且快速软烂入味,还能去除多余的油,减少油腻感
2.醪糟富含发酵的酒香味,让这道菜的鱼香味更浓厚,层次更丰富!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipushipin/n17xz.html