【法式焦糖布丁】经典甜品
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关于焦糖布丁,有多少人和天使艾米莉一样,喜欢用勺子敲击糖壳时发出的清脆裂开声?这款法式经典甜点,早已是无数人餐后的闭眼之选。外焦里嫩、外温内凉,轻轻敲击,细腻丝滑的奶油布丁见缝涌出,和酥脆的焦糖片一起,让大脑即刻分泌出多巴胺,幸福感“油然而生”。
用料
奶油 | 140g |
牛奶 | 70g |
糖 | 20g |
蛋黄 | 3个 |
【法式焦糖布丁】经典甜品的做法
将牛奶和淡奶油倒入奶锅,小火加热,加热的同时缓慢搅拌均匀,看到冒热气的时候就关火,放凉,约需10分钟。
蛋黄加糖并搅拌均匀,将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里,搅拌均匀。
将蛋奶液倒入准备好的烤杯里,同时取一个烤盘,烤盘里倒入热水。
烤箱【3D热风】150度烤30分钟。
自然放凉后,布丁放进冰箱冷藏2小时-2天均可。
烤杯内撒一小勺糖在布丁表面,再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖,将多余的糖倒出,最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧。
要注意观察,因为喷枪焦糖的速度很快,表面迅速形成焦化,即可完成。
小贴士
博世·4系嵌入式蒸烤一体机CSA589BS0W
3D热风
利用空气动力学原理,结合内部结构设计出专业的热风循环系统。加热元器件产生的热量,通过热风循环系统均匀分布在整个内腔,甚至同时烹饪3层,每层都有同样均匀的效果。营造出适合烘焙的温场环境。
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