川味腊肠
- 菜谱
- 关注:1.37W次
就在四十多年前,沙河街有一户人家,过年的时候,自己家里也灌香肠了。这件事儿像新闻似的很快传遍了大街小巷。
大年初一,这家主人邀请了自己的好朋友到家里吃饭。朋友来到他家,第一眼看到的便是在晾衣绳上挂着的香肠了,猜想一定很好吃,为马上能吃到香肠而庆幸。可是,饭都吃完了,主人也没让吃香肠。于是,临出门前,偷偷拽了两根揶在了布兜里。等主人送客回家后,便迫不及待地吃起了香肠,边吃边想:传说中的香肠也不怎么“香”呀!
又过了几天,主人到朋友家玩,顺便带来了两根香肠,说:“初一请你去吃饭,因香肠还没晾好,所以没请你吃。今天,我把香肠蒸了,请你尝一尝自家灌的香肠怎么样。”朋友听后无语了。
细品蒸熟的香肠,味道真是美极了!
听了这个故事,真是让人啼笑皆非!呵呵,生吃香肠……
用料
猪肉 | 500克 |
盐 | 10 克 |
茴香粉 | 18 克 |
花椒粉 | 18 克 |
辣椒粉 | 20 克 |
白糖 | 25克 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
料理机 | 一台 |
肠衣 | 3/5根 |
生姜 | 适量 |
川味腊肠的做法
准备一个容器,把所有的材料倒进容器,搅拌均匀。
搅拌成这个状态,盖上保鲜膜腌制2小时
腌肉的时候,我们来准备材料,把花椒和茴香放进烤盘180度°5左右
准备一台料理机
开始摇花椒粉
摇成这个状态的粗细就可以了,我只摇了一遍哦!
摇成如图状态
摇花椒粉
肠衣用料酒浸泡去腥味,放几片生姜
泡好的肠衣用自来水冲洗
把腌好的肉拿出来去掉保鲜膜
套肠衣的时候要轻轻摇一下,摇出来一公分左右,比较润滑就好套多了
不要摇的太快,不然肠衣容易破
全部灌好了
准备给肠打结
放在有阳光的地方晒,晒到肠衣邹起来的时候就可以放在阴凉的地方风干了。
是不是看着特有食欲
说实话,味道真的不错,喜欢吃辣的朋友也可以多放一些花椒粉和辣椒粉
喜欢美食的宝宝们可以扫码+微信共同讨论,添加时记得标记下厨房
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/zg2k76.html