超简单 自制风干腊肉
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特别喜欢吃腊肉,以前都是外面买,今年看到N多邻居都在晾晒,我也试着做做。
看了百度和下厨房的N多制作方法,综合了一下,弄了个超简单的方法,我觉得还不错,喜欢的朋友也可以试试。
用料
五花肉 | 3小条 |
大料 | 2个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 6勺 |
花雕酒 | 6勺 |
小茴香 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
超简单 自制风干腊肉的做法
五花肉,五花肥瘦相间很好的都切下做炖肉了,剩下3块儿肥一些的当试验品。😏
五花肉不需要清洗,直接抹盐。我是抹一层盐,给肉按摩1次,这样一共重复4次。
密封袋中放入肉条,加入大料、花椒、生抽、老抽、小茴香和花雕酒,将袋子密封,摇下袋子让肉与调料混合均匀。
放入冰箱腌制,我是腌制了三天。
家里没有绳子,所以用了烤串签子将肉穿好,再用裤子架夹住签子进行晾晒,也可以用绳子系上肉条晾晒,看家里有什么工具了。🤗
制作完成,我是晾晒了五天。
去掉腊肉表面的香料,切块放入冰箱冷冻,每次一块刚刚好。
小贴士
1.抹盐的时候一定要保证所有地方都涂抹上。
2.全程不加水,肉也不用清洗。
3.腌制肉的过程中,每日需要翻面。
4.白天晾晒,晚上要收进屋,为了避免夜露影响口感。
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