粉皮肉

饭店叫做片粉肉，很喜欢，综合了几个菜谱，只是为了给自己做个记录

用料  

粉皮肉的做法  

1. 粉皮洗净，不用沥干水分

2. 肉切片/丝，加少许盐、水淀粉腌制

3. 锅烧热加油，姜末炝锅，下肉片划散，加料酒翻火炒，加少许糖翻炒，加生抽炒，最后加葱花炒出香味，盛出

4. 锅重新烧热加油，葱姜蒜炝锅，下粉皮翻炒，加生抽、老抽翻炒，加水大火烧开，转小火炖三分钟。

5. 转大火，加肉，加少许白糖，适量盐，收汁到自己喜欢的程度。

小贴士

水要多一些，收汁时多搅拌，以免沾锅。