当前位置：烹调屋 >

慕修的做法食谱

《吐司面包的烘焙技术》之——慕修面包的做法步骤及图解,美味正宗的《吐司面包的烘焙技术》之——慕修面包做法

  • 《吐司面包的烘焙技术》之——慕修面包

  • 天气转凉，撸包季节又到啦！最近准备把《吐司面包的烘焙技术》翻一翻，烘焙书买了一堆，但是能从头到尾仔细翻一遍的几乎没有，喜新厌旧的恶习始终保持着。不知道这一次能坚持多久。慕修面包原方用了两种不同的高筋面粉，自己做一切从简，手头有啥用啥。上回做过这本书里另一个配方，吃口...
  • 11642
「吐司面包的烘焙技术」慕修面包的做法步骤及图解,美味正宗的「吐司面包的烘焙技术」慕修面包做法

  • 【吐司面包的烘焙技术】慕修面包

  • 继续嗑《吐司面包的烘焙技术》这本书，里面都是吐司的制作，方子有很多，而且都是名家大家的方子。对于操作时间、温度、湿度都有很明确的说明。小日本总是能把任何一件事情都做到极致完美，难不成这个民族就是被处女座附身的么~~~慕修面包（450g吐司模1个份）：用料汤种：高粉50g盐5g热...
  • 13531
小仓孝树的慕修面包（汤种＋蜂蜜）的做法步骤及图解,美味正宗的小仓孝树的慕修面包（汤种＋蜂蜜）做法

  • 小仓孝树的慕修面包（汤种＋蜂蜜）

  • 選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為小倉孝樹的慕修面包。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款采用了汤种冷藏发酵法制作的面包，外皮香酥，内部q软。加入蜂蜜增添风味，省略了按压排气的步骤。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量...
  • 18004
慕修面包Monsieur Bread的做法步骤及图解,美味正宗的慕修面包Monsieur Bread做法

  • 慕修面包Monsieur Bread

  • 自用，想有参考步骤的请移步其他食谱用料高筋面粉20克开水27克盐1.9克高筋面粉80克鲜酵母2.8克蜂蜜8克脱脂奶粉5克黄油6克水43克慕修面包MonsieurBread的做法参考：3斤吐司模，盖盖，上火210～220度，下火280度，烘烤40分钟。...
  • 25207
慕修面包——小仓孝树的做法步骤及图解,美味正宗的慕修面包——小仓孝树做法

  • 慕修面包——小仓孝树

  • 来自《吐司面包的烘培技术》一书65度汤种法成品口感非常的Q弹柔软下面配方可以做450g吐司两个可以先看小贴士用料汤种：高筋面粉100克盐9.5克65度的水140克主面团：高筋面粉400克干酵母6克蜂蜜40克脱脂奶粉26克水210克黄油30克慕修面包——小仓孝树的做法先制作汤种把盐和高...
  • 22080
吐司修习的做法和图解 好吃的吐司修习家常做法

  • 吐司修习

  • 用料高筋面粉克黄油克糖克盐克酵母克吐司修习的做法90日式吐司粉+10麦麸28度一发38度二发整形有错误上火略高，爆头底部有沉淀，二发不到位75吐司粉+10麦麸+15黑米粉裹自调朗姆巧克力，高度还算可以，底部有沉淀，二发依然没有到位，上火调低，终于不爆头了。75高粉+10麦麸+10黑米粉，半...
  • 20362
修车的做法和图解 好吃的修车家常做法

  • 修车

  • 用料橙子个修车的做法，小贴士把刹车线放松把刹车总成卸下来装上两片新片和一个弹黄片然后装到车上再锁好螺丝和调整好刹车线...
  • 8326
多层慕斯蛋糕（修改中）的做法步骤及图解,美味正宗的多层慕斯蛋糕（修改中）做法

  • 多层慕斯蛋糕（修改中）

  • 用料蛋糕体（可省）8寸小一圈奥利奥碎120g黄油90克吉利丁片3片（15g）淡奶油（冷藏12h）400-500克糖40克酸奶（可省）150克抹茶粉/草莓粉7/15克蔓越莓干（可省）适量多层慕斯蛋糕（修改中）的做法将奥利奥的奥奥压碎或者直接买奥利奥碎压碎，黄油用锅融化后加入奥利奥碎翻拌均匀，铺入模具中，用擀面杖/...
  • 19505
修水哨子的做法和图解 好吃的修水哨子家常做法

  • 修水哨子

  • 看似豪不起眼的食材，经过时间的沉淀，便是与美食一场华丽转身的不期而遇﹉纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。用料芋头（山东干芋，软糯的）千万不要买水芋1500克红薯粉（一定要纯度高的细腻的）450克咸馅料去皮梅花肉500克花菇50克豆泡（小方块）10~15个新鲜大蒜白（放了超香）7~8段甜馅料白芝...
  • 5799
自我修养的做法和图解 好吃的自我修养家常做法

  • 自我修养

  • 这是一个寂寞的摄影师平台用料无聊寂寞自我修养的做法kodak200rollei小贴士我是第一个这昂的么？...
  • 8705
安迷修的详细做法大全,简单又营养的安迷修做法
天悦修改的做法和图解 好吃的天悦修改家常做法

  • 天悦修改

  • 用料饼干底天悦修改的做法柠檬汁不用，糖多了记录一下需要调整的地方，以后再完善小贴士柠檬汁不要，糖下次自己尝一下，以现在的低糖口，如果遇上熟透凯特芒果，感觉十克甚至不放都可以。...
  • 10123
卤味修炼的做法和图解 好吃的卤味修炼家常做法

  • 卤味修炼

  • 因为疫情吃不到周黑鸭，馋得很，参考了app上几个菜谱，自己发挥了一下，虽说没周黑鸭那个味道，但也不错用料鸭翅中12只姜酌情添加香叶1片桂皮1块干红椒酌个人口味添加花椒一勺料酒两勺生抽三勺老抽两勺冰糖10克卤味修炼的做法鸭翅中清水洗净沥干水分凉水下锅将鸭翅中煮开捞出姜切...
  • 9303
巧克力慕斯（花弄影儿的厨房 的修改版）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力慕斯（花弄影儿的厨房 的修改版）做法

  • 巧克力慕斯（花弄影儿的厨房 的修改版）

  • 自己备用的用料黑巧克力（60%）86克动物淡奶油200克糖粉20克纯牛奶50克吉利丁粉（片）10克蛋黄1个奥利奥饼干碎80克无盐黄油40克巧克力慕斯（花弄影儿的厨房的修改版）的做法饼干底：将80克奥利奥饼干尽量压碎（不用压成末，尽量碎就行）底部提前放一张油纸40克黄油融化和饼干碎混合均匀，铺在6...
  • 29442
戚风修行的做法和图解 好吃的戚风修行家常做法

  • 戚风修行

  • 💙记录做过的比较满意的戚风吧💙用料爱心意戚风修行的做法做得满意心情愉悦嘴巴也享受...
  • 8184
修炼的做法和图解 好吃的修炼家常做法

  • 修炼

  • 用料牛轧糖手机修炼的做法就是拍照随手拍高深的不会牛轧糖来自同事...
  • 16572
马修的做法和图解 好吃的马修家常做法

  • 马修

  • 巧克力控一枚马修一定不要错过！用料无盐黄油可可粉鸡蛋砂糖低粉利口酒吉利丁巧克力淡奶油马修的做法烘烤蛋糕体制作香缇巧克力、甘纳许组装装饰...
  • 31191
吐司修炼的做法和图解 好吃的吐司修炼家常做法

  • 吐司修炼

  • 看上去简单的吐司，实则不然只给出配比，剩下的就靠不断练习了比例为面粉用量*百分比烘焙百分比=原材料重量／面粉总重量*100%面粉总重量=总重量／百分比原材料重量=百分比*面粉总重量如450g面团吐司面粉总重量为450g／191%=236g模具三能吐司盒450g或学厨水立方两个用料高筋粉250g...
  • 24619
修女泡芙的做法和图解 好吃的修女泡芙家常做法

  • 修女泡芙

  • 据说泡芙是一种原自意大利的甜点。经由甜点大师们一代代的传承改进，现在已发展为西方甜点中不可或缺的一部分。也是法式甜点的重要组成部分。修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师...
  • 12417
阿修萝卜的做法和图解 好吃的阿修萝卜家常做法

  • 阿修萝卜

  • 用料白萝卜1个红萝卜1/3个青红辣椒各一个三角豆干5片红糖一小块阿修萝卜的做法把白萝卜去皮切块，中度厚片，红萝卜切成小片，青红辣椒去籽切片，三角形豆干也切成小块。锅里放清水煮开，然后放入白萝卜煮至变色透明然后捞起放好（煮的时候不用放任何调味品，油也不用放），萝卜水也可以盛...
  • 26750
修女蛋糕的做法和图解 好吃的修女蛋糕家常做法

  • 修女蛋糕

  • 群里的姐妹晓来简称过儿，最早推荐我做这个小蛋糕的，她说灰常好吃。接着看了蜗牛小姐和贝太上的链接，马上就动手试试。做法还是用蜗牛小姐的，古古说修女好吃就是外脆里嫩的口感，密封盒保存之好这个口感就没有了。正好我第一次做的时候顾着聊天，烤成了非洲修女一气之下就直接扔在...
  • 10878
布里欧修的做法和图解 好吃的布里欧修家常做法

  • 布里欧修

  • 用料海绵酵头高筋面粉14.1克牛奶25克鲜酵母2.8克主面团高筋粉85.9克鸡蛋51.6克糖6.3克盐1.9克黄油50克总量237.9布里欧修的做法步骤和小贴士在连接，我只是上传个配方数据来算系数...
  • 15570
福慧双修的做法和图解 好吃的福慧双修家常做法

  • 福慧双修

  • 用料南瓜300克老豆腐1块新鲜莲子100克海鲜菇100克香菇5朵秋葵8根福慧双修的做法1.南瓜不去皮不去籽，切成小块放入破壁机内，放入200克水，打成南瓜汁。2.老豆腐切成小块，香菇、海鲜菇、秋葵切成小丁。3.将南瓜汁放入锅内煮开后，放入香菇、海鲜菇、豆腐、莲子煮3分钟，调入盐和白胡...
  • 18323
修修的甜点的做法和图解 好吃的修修的甜点家常做法

  • 修修的甜点

  • 用料......修修的甜点的做法...............
  • 27837
修理鲍鱼的做法和图解 好吃的修理鲍鱼家常做法

  • 修理鲍鱼

  • 用料鲍鱼6只干净牙刷1支修理鲍鱼的做法鲍鱼盐水浸泡半小时，用牙刷刷刷刷，刷干净鲍鱼肉，如果想要鲍鱼壳那就刷刷刷。用汤匙沿鲍鱼壳割开，取出鲍鱼肉。去掉内脏，内脏就是当你收拾的时候你能确认那就是内脏的东西，软软的贴着壳，然后在内脏边缘挤出图上右下角的那个像蝌蚪一样的小东...
  • 20697

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接