香味醉人的素炒花菜

很多时候觉得花菜不好炒，炒出来口感太软或太硬或不香，在饭店吃的干锅花菜好吃但是家里做比较麻烦，所以，我尝试了很多种炒法:
不加水干炒
加水焖
加十三香
加黑/白胡椒粉
加肉丝
加蚝油
加排骨酱
加豆瓣酱
加料酒
加油量
加高汤
...
最后发现，不管是简单的还是复杂的，都感觉味道不够，
直到...
试了花雕酒
香味简直醉人...

素炒，低脂，适合控制体重哟
大家可以试试

安利一下松花菜挑选方法:
花菜颜色洁白，花朵未开放，花朵间无间隙，饱满紧实，表面无黑点不发黄，叶子翠绿的。

用料  

香味醉人的素炒花菜的做法  

1. 花菜放水里，加一茶匙的盐泡15分钟，据说可以把灰尘小虫子啥的泡出来

2. 泡好的花菜冲洗干净，切小块

3. 焯水
   喜欢脆脆口感:放入开水里等水开，颜色变嫩绿，立刻捞出过凉水
   喜欢软软口感:放入开水里等煮开一分钟再捞出来凉水也不用过了

4. 焯水后过凉水，沥干
   花菜变嫩绿，很有食欲

5. 蒜切末，
   葱切小圈，
   干辣椒洗净沥干水（不吃辣的不用放）
   
   图里是两道菜的配料，放一起了

6. 热锅冷油，下葱蒜和干辣椒爆香（姜是另个菜剩的一起放算了，不放没关系）

7. 焯过水的花菜下锅炒匀，加盐炒匀

8. 加入花雕酒一勺，炒匀
   再加入生抽一勺，炒匀
   香味扑鼻即可关火

9. 装盘