家里保留的菜品炒鸡腿肉

用料  

家里保留的菜品炒鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿去骨，焯水，晾凉后切成小块。
   配菜切块，今天家里没别的菜，我用的是黄瓜，可以用尖椒，胡萝卜等

2. 调碗汁：适量盐，六勺醋，三勺酱油，一勺糖，一头蒜，若干葱和姜，充分搅拌后，放入一勺淀粉备用

3. 炒锅放油，冒烟后关火，等烟几乎快没的时候，放入鸡腿肉和大料，将鸡腿炒熟，（这样是为了防止呼呼）将碗汁倒入，不要翻锅，立刻盖盖，大约一分钟后，闻到醋味，在开盖将配菜放入，一起炒制，再过一分半钟即可。