秘制流口水的花甲粉丝煲
- 菜谱
- 关注:1.09W次
疫情期间北京各大商场的小吃都限制营业,以前超火的花甲粉丝煲,去的时候永远在排队,有时候特意为了这口跑去商场吃!逛街其次,吃为主!
做为一人食,种类多营养丰富,最关键好操作,酸酸辣辣的胃口好极了!
用料
花甲 | 4两 |
粉丝 | 一把 |
活虾 | 3只 |
金针菇 | 一把 |
蔬菜 | 若干 |
紫洋葱 | 1/3个 |
姜 | 15片 |
蒜 | 15瓣 |
蒜蓉辣椒酱 | 2大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
盐 | 30克 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 5个 |
秘制流口水的花甲粉丝煲的做法
粉丝热水泡开,蛤蜊盐水泡吐沙!(我总去一家老板的货非常好,都不怎么需要去吐沙)爱吃虾所以我配了3只活虾.
准备一些爱吃的配料,平菇撕条,豆皮、海带切丝,小白菜、金针菇都撕开,豆泡切开,香菜切碎.
准备一会要煮的调料汁,蒜姜切沫,洋葱切丝,小米辣切小段,重要的材料蒜蓉辣椒酱一定不能少!
需要准备一个带锅盖的小汤锅,步骤按照如图所示,一层粉丝一层菜分四步.
最后一步把花甲和鲜虾放在最上层.
热油放入葱姜沫煸炒,放入蚝油提鲜上色.
加盐调味
加小米辣煎香入味,料汁准备好!
紫洋葱放在最上面,把煎香的姜蒜汁倒入,再放两勺成品酸辣蒜蓉辣椒酱(因为这里面含有酸甜成分,所以我不再放糖,醋,这里也有豆豉成分,也不需要单独了)
添水盖过食材,大火盖盖儿煮8分钟,都是很容易熟的食物,不用煮太久.
加入最后一步的小青菜,变色即关火,撒上香菜,出锅!
汤鲜味美的酸辣花甲粉丝煲就完成啦!好吃得很,喜欢收藏呀!
小贴士
1、蒜蓉辣椒酱一定要准备,没它味道会打折扣很多,酱里含有酸甜成分,所以我不再放糖,醋,这里也有豆豉成分,也不需要单独加豆豉!
2、花甲粉丝煲吃的就是鲜味,所以一定不要放什么酱油,生抽啥的!我就单单放了蚝油,足够了上色提味了!
3、蛤蜊吐沙一定要做,要不吃起来真的影响口感!
4、我喜欢喝这里的海鲜汤,我是水超食材煮,喜欢吃干一点水可以少放,但也最好食材2/3的位置!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/yqq7qy.html